Čokoládovější než čokoláda na vaření.

Při výrobě kávy jsem vám zatajila jednu podstatnou věc: Krom vody a novin je nejlepší si kafíčko dát s JÍDLEM.

Tak jo, už se dostáváme do prudších vod gastro-umu, ale recept na nejbáječnější nejčokoládovější nej muffiny (domácí... na M&S pokorně přiznávám nikdy mít nebudu) je poměrně jednoduchý - a co víc, prozradím ho! (ne, že bych to měla byrokraticky potvrzené, ale poměr surovin jsem po několika pečeních empiricky vypiplala na míru nejdokonalejší, čili si určité copyrighty nárokuji, echrm.)

Pokud jste nechutně bohatí, pak na recept kašlete a každý den se cpěte extremely chocolatey muffinama z Marks & Spencera a McCafé (až neuvěřitelně dobrá odrůda McDonald's, o jejich cheesecaku složím báseň).
Pokud jste chudí a/nebo zastánci DIY, pak se připravte na nabídky sňatků od všech, co tohle ochutnají:

Ingredience (nudnější část)
100g cukru
230g hladké mouky
tak 30-40g kakaa (kdo pomyslel na Granko, povinně si dá facku)
2 lžičky prdope, lžička jedlé sody
cca 150g čokolády - já používám jednu stogramovku mléčné, protože jsem na sladký a asi 50g kvalitně hořké (čtěte složení, "na vaření" má do hořký daleko)
3 vejce
130ml smetany
tak 80g másla (nesnese se se setrou, ale budiž, v pečení možná Hera i lepší)
Nutella

Žlutá mouka - Fukušima, nebo kvalitní foťák?

Ready? Steady!

Smíchejte všechny sypké suroviny. V kastrůlku rozpusťte máslo, do něj naházejte porůznu nalámanou čokoládu (ale máte-li velký kastról, unese to i celou tabulku, stejně to zkapalní - a na to si počkejte) a ještě přilijte smetanu; když už to má být horký, tak ať všechno. Tekutou, již odstavenou směs smíchejte se žloutky. Bílky ušlehejte na sníh a zlehka vmíchejte - prostě ženu ani květinou, bílky ani mixérem (... později jó). Postupně (práší to!) do sebe pořádně promixujte sypkou a tekutou směs, hrudky nejsou dobrá vizitka. Je nyní těsto tmavě hnědé a víc se valí, než teče? Tak to máte pěkný začátek.

Go!
Teď někdy si teprve rozehřejte troubu na cca 190°C. Protože nandavat těsto do forem zabere zcela nejvíc času.
~ A přichází další reklamní spot, tentokrát na nejdokonalejší nádobí roku, silikonové! Vážně, kdo v tom jednou peče, už nikdy nebude chtít nic jiného. Osobně zaručuji nepřipékání (vymazávat to? Na co! Na silikon se nepřipeče NIC!), pohodlnou manipulaci (lehký materiál pro leh-... slabé ženy) a božsky snadné mytí.
Konec reklamního spotu. ~
Pokryjte dno libovolných formiček (silikonových? :3) vrstvou těsta. A teď, bubny. (tududumturum) Dlouho jsem si lámala hlavu s tím, jak jen ty nejlepší firmy dělají onu vniřní muffinovou tekutou směs, která z nich činí krmě Bohů.
... A pak jsem se na to vys*ala a investovala do Nutelly. Zázrak? Ne, technologie.

Silikon je šik a Nutelly málo, jak jen jsem chamtivá!

Lžičkou nandejte bohaté množství Nutelly (více, než je na fotce, nějak má ruka škudlila) a opět zakryjte zbylým těstem. Vložte do trouby a poctivě hlídejte! Vysušený muffin je katastrofa. Moje se většinou pečou na max. 15 minut, ale chce to nepřetržitou kontrolu špejlí. Nebojte se to ani vyndat, i když ještě malé kousky muffinu zůstanou na kontroloru; nebudete litovat.

They're sexy and they know it.

Podávejte s kávou z džezvy nebo s milým úsměvem.

Omnom.

Ranní káva *me gusta.

Recenze na kavárny jsem si sice vysnila jako hlavní náplň svého psaní - ale vlastně je to děsná nuda, když tam sami nesedíte a necpete se, co? Chtěla bych tak být i trochu užitečná těm, co na povalování nemají věčně čas a peníze. Protože já vím, jak si doma udělat osobní kavárenský ráj. A svoje know-how ráda předám dál (spousta spokojených lidí se musí zamlouvat každému!).
Muffiny a cheesecaky však nechám na později - to nejpodstatnější je totiž dobrá káva!

Pokud nemáte Dolce Gusto (jakože já jo a hojně využívám, protože jsem lemra líná) či nějaký sofistikovaný kávovar za - s mým sockovstvím neslučitelnou - sumu, pak vám nejspíš na přípravu zbývá turek a instatní. No... Dobrá, s čerstvě umletými zrnky kvalitní kávy i ten český turek šmakuje, ale! pojďme objevit tajemství džezvy.

Džezva je podle wiki i reality kovová nádobka (často se zúženým hrdlem) s držadlem, se kterou si připravíte no.1 arabskou kávičku. V dnešní době už se dá najít skoro v každém hypermarketu (a Tchibu), ale já doporučuju projet i Aukro - můžete s trochou štěstí sehnat i výstavní kousek za pár (23,-!) korun.

To by bylo v čem. Teď: Co?... Kafe.
Vybrat si kafíčko s velkým Ká, to je kategorie sama pro sebe. Ve starším příspěvku jsem se zmiňovala o Dost Dobré Kavárně. Nedávno mi sem po půlročním čekání přivezli Cameroon, srdcovou záležitost. Měla-li jsem do té doby ráda jejich kávu... Tak jó, ráda ji mám stále, závislost je ukojena,... ale rozdíl se pozná.
Proto bych výběru zrnek věnovala pečlivou pozornost. Určitě stojí za to zkusit M&S kávy, i když s těmi zatím nemám zkušenosti (ale brzy si možná všimnete, že nadržuju všemu z M&S přímo maniakálně). Níže pak vidíte, že já použila Grešíka - byl to dárek, zrnka byla voňavá a nevysušená a chuť hodně kvalitní. Určitěi  zkuste hledat ve svém okolí přímo prodejnu čerstvé kávy. A hlavně to chce zkoušet; objevovat; a...

Namlít si sám! Vůně kafe je prostě nepřekonatelná. Spousta bytostných odpůrců kávy mi už potvrdilo, že chuť ne-e, ale za vůní by šli do propasti. A to pravé aroma se projeví i v čerstvosti namletí. Proto bych to možná i nadřadila kávě - klidně si připravte Standard, ale čerstvě umletý. (Zkoušela jsem ho na ochutnávce káv a sice mi kvůli kyselosti nechutnal, ale pro začátek, pozvolna, proč ne...)
Nemáte-li pak mlýnek a babičky už ho s proklínáním vyhodily před lety, opět nevidím problém sehnat. Popř. půjčit od zásobenějších babiček v okolí... :)

And now the fun!

Výše zmíněné potřeby. Kolumbijský Grešík a mé pýchy: Mamčin mlýnek a oldschool džezvička.

• Namelte kávu. Dle gusta a velikosti džezvy - já dřív maniakálně počítala zrnka (18 na presso), teď už to tam házím, jak mi ruka shrábne. Spíš víc, podporuju insomnii.
• Nasypte namletý zrnka do džezvy a zalijte vodou - já používám horkou z kohoutku. Ničemu to neškodí a je to rychleji (ranní spěchy, znáte to).
• Na nejmenší plotýnce to rozpalte, spíš na míň, a počkejte si. Po chvíli začne stoupat pěna, obrázek tu:

• Nechte ji vystoupat až po okraj a sundejte džezvu z plamene. Po klesnutí pěny dejte opět nad plamínek - teď už to půjde rychle. Nechte vystoupat (a klesnout) ještě dvakrát. - Už jsem narazila i na názory, že by se měla káva zpěnit jen dvakrát, ne třikrát, ale na to vám řeknu jen jedno: Zkuste si obojí. A pak dělejte chutnější verzi (jako já :)).
• Teď je vhodné nechat kafíčko tak minutuklidnědvě odstát, aby lógr pořádně klesnul. Nebo dělat frajera a nalít si to přes sítko, spěcháte-li. Ale my tu budeme dodržovat nějaké dekorum (echrm).

Lití kávy.

A ranní kafíčko je na světě! Me gusta. A dobrou chuť! (doporučeně podávat: s novinama a vodou).

Já mám radši panini.

Původně jsem chtěla nasbírat více fotek, ale protože jsem hlava děravá a zapomínám si fotit své objednávky (i když... Pavlovův reflex na jídlo - akorát místo slin vytáhnu foťák - se mi taky nepozdává), mám jen pár kousků z nové, stylové a kvalitní Panerie.

O co jde? Vlastně takový fast-food, ale v oblasti zbylých "jídel na tác"... špica. Zapečené panini, bagely, mozzarella kam se podíváte, tolerance k vegetariánům, LOSOS!!! a... převeliký koutek pro sladkomily: S čokoládovým a zároveň druhým nejlepším cheesecakem v mém životě (žebříček nejlepších cheesecaků pilně sestavuji a obětavě ochutnávám... Coming soon!), muffiny, záviny, dorty,...
Mají co nabídnout. Navíc za přijatelné ceny a ve skvělém prostředí - stěny jsou pomalovány karikaturami lidí s hlavou-fotkou, kteří říkají věci jako "Medovník je pro syny, já zbožňuju panini." Rým sice vypadá, že jsem ho složila já před deseti lety, ale to je na tom to kouzelné. Check it out.

Co se týče obsluhy, novinka je novinkou a chvíli slečnám a pánům trvalo, než si vytvořili určitý systém, který neprodlouží čekání ve frontě na neúnosnou míru - ale já si počkala ráda (na cheesecake i jejich zlepšení).
(A teď přestanou poslouchat lidé kulturní, bohatí a světáčtí... berou stravenky! xoxo)

Muffin a čokoládka. Už se naštěstí odnaučili k ní dávat cukr, ale nasmála jsem se nad možností cukrovky snadno a rychle.

Zapečený bagel s mozzarellou a bazalkou a rajčátky - dostalo se mi i lingivistického poučení, že to je "bejgl" (protože jsem byla zmatena mozzarellou, foccaciou, panini,... ale bágel z ní dobře, náhodou). A sýr se krásně táhnul.

V pozadí qesadilla s kuřecím masem a čoko. Maminka neřeší vhodnost kombinací. Chutná? Chutná!

Měla jsem ples a chtěla v šatech vypadat skvěle, tak jsem se nadlábla v Panerii samozřejmě (za tuhle reklamu by mě měli platit, srsly). Americano a tvarohová taška. To můžu!

Dost Dobrá Kavárna.

Bez nadsázky a anglikanismu - titulek totiž zobrazuje skutečný název nejlepší kavárny, kterou jsem doposud objevila v rodné vísce (Mostě). Název by mohl znít podezřele, pravdou však je, že je ještě dost skromný.

Celý příběh jejího založení je romantický a sladký a já vám to řeknu stroze a stručně: Bohatý běloch našel si v Africe spanilou černošku, odvezl si ji domů, nechal zadaptovat na fakt, že když je venku sluníčko, NENÍ vždy teplo a... ona si v mém zapadlém městě založila kavárnu. 

Kavárnu s neskutečným výběrem čerstvé kávy (na jejichž luxusní ochutnávce jsem nedávno byla. Moje slabost je Cameroon, tu teď však bohužel dlouhodoběji nevedou, takže se spokojuju s Ethiopií - viz. http://dostdobrakavarna.com/o_kave.html). S nejhustší čokoládou v okolí několika desítek kilometrů. Výběrem palačinek, koláčů a všeho dalšího, co tak ke kafíčku patří. S moravskými víny! Sympatickým prostředím, obsluhou, co konečně ví, co je to džezva a s hudebními čtvrtky...

Tahle kavárna si prostě zaslouží být well-known v gastro- i negastrospolečnosti. Nabíhám si sice na vlastní vidle, jelikož již tak narůstající popularita způsobila, že mi dnes někdo vyjedl tvarohový koláč (!) a já vám tak místo toho nafotila čokoládový tartuffo. Přesto... Stojí to za to. 

Když nevíte coby, najdete to naproti Obi! (seriously)

Ano, "instagram" (IPhone nevedu, jen online nápodoba). Zde: espresso long, napěněné horké mléko, čokoládka. Ne, ta už není moje. (ale chtěla bych tisknout tolik peněz!)

Tartuffo, načatá káva a v jejím pozadí se klepe papírek od sežraného biskitu. Tož byl hlad... a tartuffo ještě daleko.

Co vy, znáte nějakou extra třídu? Jsem ochotná se za kvalitním povalečstvím vypravit kamkoli!

Brief introduction.

(c) James Beard:

"Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky."

('A gourmet who thinks of calories is like a tart who lookes at her watch.')

Někdo by to mohl ironicky napadnout jako příhodné pro amerického šéfkuchaře; já to považuji za geniální.

Můj zájem dlouhodobě osciluje mezi jídlem a módou, i když to mnozí považují za neslučitelné (hlavně moje peněženka). V nedávných časech jsem se však počala přeorientovávat výhradně na požitkářství namísto materiálních záležitostí. Je to volba životního stylu a každý si vytváří hodnoty na základě působení různých faktorů (klid, jen právě povinně čtu Základy sociologie) - čili pochopím vaše nepochopení. 

Pro ty, kteří to však mají nastavené stejně, je tu tento další český foodblog. Můj zápřah je poměrně široký, jelikož jsem si stihla projít neskutečným množstvím gastronomicky vyhraněných období (příkladem za všechny budiž vitariánství), nejsem však ignorant a mnoho foodblogů sleduji; vybrala jsem si proto téma, které mi v ucelené formě na české scéně poněkud chybí: POVALEČSTVÍ.

Stručně tedy ~ spousta kafíček, dortíčků, muffinů, recenzí kaváren všeho druhu a možná sem tam i nějaké normální jídlo... Protože jsem byla ten vitarián, víte jak.